नई दिल्ली। होली भारत के प्रमुख त्योहारों में से एक है, जो इस साल 25 मार्च को मनाई जाएगी। इसकी धूम हर जगह नजर आने लगी है। बाजार रंग-गुलाल, पिचकारियों से सज चुके हैं। घरों में पकवानों की खुशबू आनी शुरू हो गई है। होली के दौरान घरों में मीठे-नमकीन जायके बनाए-खाए जाते हैं। जिसमें गुजिया, दही वड़े और गुलाब-जामुन का स्वाद तो आपको लगभग हर घर में चखने को मिल जाएगा, तो क्यों न आप इस बार घर आने वाले मेहमानों को कुछ अलग सर्व करें। ये रहे इसके कुछ लाजवाब ऑप्शन्स।
पालक चना कबाब
सामग्री- 4 कप पालक बारीक कटा, 300 ग्राम आलू उबले हुए, 1 छोटा चम्मच तेल, 3/4 इंच अदरक, 1-3 हरी मिर्च, 1 कप चना दाल खिली-खिली उबली हुई, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक
विधि
- पैन में तेल गर्म करें।
- इसमें अदरक, हरी मिर्च फ्राई करें।
- उबला चना दाल व पालक डालें और पालक पूरी तरह सूखने तक पकाएं।
- इसमें नमक व हरा धनिया डालें। मिक्सी में इसे दरदरा पीस लें।
- अमूचर और भुना जीरा डालकर मिक्स करें।
- इसकी टिक्की बनाएं।
- पैन में तेल गरम करें। इसमें टिक्की डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
हरे चने व प्याज के पकौड़े
सामग्री- 1 कप कच्चे हरे चने, 1/2 कप हरा प्याज बारीक कटा, 1/4 छोटा चम्मच साबुत जीरा, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, 2 कप बेसन, स्वादानुसार नमक, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और तलने के लिए तेल
विधि
- हरे चने को दरदरा पीस लें। बारीक कटा हरा प्याज मिलाएं।
- साबुत जीरा, अदरक, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च व हल्दी डालें।
- बेसन मिलाकर पकौड़े का घोल तैयार करें।
- तेल गर्म करें।
- मीडियम साइज के पकौड़े तैयार करें।
- टमाटर व धनिया की चटनी के साथ परोसें।
फिंगर फ्राई चाट
सामग्री- 2 आलू, 1/2 कप दही, 1 प्याज बारीक कटा, 1 टमाटर बारीक कटा, 1/2-1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर, स्वादानुसार काला नमक व तलने के लिए तेल
विधि
- आलू को लंबा और मोटा-मोटा काट लें और गरम पानी में डालकर 10 मिनट बाद निकाल लें।
- इसमें नमक और कॉर्नफ्लोर बुरक कर अच्छी तरह से मिक्स करें।
- कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें आलू डालें और फ्राई करके निकालें।
- दही में नमक, लाल मिर्च, काला नमक और चीनी डालकर फेंट लें।
- सर्विंग डिश में फ्राई किए आलू रखें।
- आलू के ऊपर कटे प्याज व टमाटर डालें।
- चाट मसाला बुरक कर परोसें।
- चाहें तो आलू भुजिया, इमली की चटनी और हरी चटनी भी डाल सकते हैं।
पॉकेट पोटैटो मसालेदार
सामग्री- 1/2 किलो छोटे आलू हल्के उबले हुए, 1/2 छोटा चम्मच साबुत जीरा व गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच अमचूर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच अदरक कसा हुआ, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और सरसों का तेल
विधि
- लोहे की कड़ाही गरम करें।
- इसमें साबुत जीरा चटकाएं। आलू डालकर कुछ देर तक भूनें।
- अदरक, हल्दी और नमक डालकर भूनें।
- लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर और गरम मसाला डालकर कुछ देर तक भूनें।
- जब अच्छी तरह से भून जाएं, तो इसमें फ्रूटस्टिक लगाएं और स्नैक्स में सर्व करें।
